عسل چيست ؟!
زماني كه انسان ماقبل تاريخ براي دستيابي به ذخاير پر ارزش عسل
به درون يك درخت حاوي زنبور يا شكاف صخره ها و غارها مي رفت ،
او اين احساس را داشت كه دستيابي به عسل ارزش تحمل سختي ها و تحمل سوزش نيش زنبوران را دارد .
انسان در طول تاريخ زندگيش به زنبور عسل و فرآورده هاي آن علاقه مند بوده
و عسل در طول هزاران سال گذشته ، يك كالاي تجاري محسوب شده است .
به همين دليل تعاريف و استانداردهاي زيادي براي توصيف عسل بيان شده است .
عسل چيست ؟!
تعريف عسل
عسل مايعي است شيرين ، غليظ و چسبناك كه توسط زنبور عسل از شهد جمع آوري شده
از نوش جاهاي گياهان توليد و به عنوان غذا ذخيره مي شود . اما عسلك از اين تعريف مستثني است ،
زيرا عسلك از نوش جاي هاي موجود در گل ها يا بيرون گل ها منشاء نمي شود ،
بلكه از ترشحات گياهي بوده كه در اين صورت به آن ها مانا گفته مي شود
يا به طور معمول تر از مواد دفعي حشرات ويژه اي از راسته نيم بالان ؛
نظير شته ها ، شپشك ها و زنجره ها حاصل مي شود .
اين حشرات با تغذيه از شيره هاي گيا هي از مجاري گوارشي خود مايع شيريني به نام « عسلك » ترشح مي كنند .
زنبوران عسل در مواقع كمبود منابع شهد در منطقه به جمع آوري و ذخيره سازي عسلك اقدام مي كنند .
عسلك اگرچه شباهت زيادي به عسل دارد ، اما تفاوت هاي زيادي بين اين دو ماده وجود دارد .
اداره غذا و داروي آمريكا يك تعريف واحد رسمي از عسل ندارد .
اما تعريف قديمي آن به اين شرح است :
عسل عبارت است از شهد و قند تراوش شده توسط گياهان كه به وسيله زنبوران عسل جمع آوري مي شود ؛
تغيير ماهيت مي شود ،
در حجره هاي شان ذخيره مي شود ؛
حاوي كمتر از ۲۵ درصد رطوبت ؛ ۰/۲۵ درصد خاكستر و كمتر از ۸ درصد قند معمولي است .
برچسب: ،